چهارشنبه 31 شهریور 1400
سرکه برنج

کاربرد و خواص سرکه برنج و طرز تهیه آن در خانه

سرکه برنج برای کسانی که قصد کاهش وزن دارند گزینه مناسبی است.

مصرف این محصول همراه با غذا، به از بین رفتن لکه‌های اضافی در بدن کمک می‌کند.

از زمان‌های بسیار دور، مردم در ژاپن از آن برای تناسب وزن و اندام استفاده می‌کردند.

سرکه تهیه شده از برنج قهوه‌ای بهترین نوع برای این منظور محسوب می‌شود.

کاربرد سرکه برنج

سرکه برنج از برنج تخمیر شده تهیه می‌شود. قندهای موجود در برنج پس از فرایند تخمیر دوم مملو از باکتری، به اسیدی تبدیل می‌شوند که به عنوان سرکه می‌شناسیم. محصول نهایی اغلب نسبت به سرکه سفید ملایم‌تر است و اسید کم‌تری دارد، و آن را به عنوان یک افزودنی ملایم به سس سالاد، خیار شور، ماریناد و یا کمی روی سبزیجات ساطور شده می‌پاشند. سرکه برنج در چین، کره، ژاپن و ویتنام از برنج تخمیر شده تهیه می‌شود. رنگ این سرکه اغلب روشن است و به سوی رنگ‌های مختلف قرمز و قهوه‌ای نیز تغییر می کند. هر نوع از این‌ها دارای طعم و مزه‌های متفاوتی است. این محصول به صورت انبوه در ایران تولید نمی‌شود ولی در فروشگاه‌های عرضه مواد غذایی نوع خارجی آن را می‌توان تهیه کرد.

طرز تهیه سرکه برنج در خانه

طرز تهیه سرکه برنج در خانه

1. برای تهیه سرکه برنج، به 2 فنجان (500 گرم) برنج سفید پخته شده نیاز دارید. برنج را به همراه آب باقیمانده از برنج جوشانده شده در یک بطری یا ظرف شیشه‌ای یا سنگ شیشه‌ای بریزید و مطمئن شوید که هوا در آن نفوذ نمی‌کند. اگر از شیشه یا بطری شیشه‌ای استفاده می‌کنید، بهتر است که یک ظرف سبک و تیره را انتخاب کنید، زیرا تخمیر بهتر را امکان‌پذیر می‌کند.
2. برای تهیه سرکه، شما به یک ماده اصلی نیاز دارید که به آن سرکه مادر گفته می‌شود. اگر سرکه برنج خانگی دارید که از صافی عبور نکرده است، می‌توانید 1 تا 2 اونس مایع (30 تا 60 میلی‌لیتر) از آن را به برنج اضافه کنید.
3. بعد از اینکه برنج و مواد اولیه را به ظرف خود اضافه کردید، تقریباً 34 اونس مایع (1 لیتر) آب تصفیه شده را درون ظرف بریزید. از آب لوله کشی استفاده نکنید، که ممکن است حاوی باکتری یا سایر ناخالصی‌هایی باشد که بر روند تخمیر تأثیر می‌گذارد.

اضافه کردن آب به برنج در تهیه سرکه برنج

4. روی ظرف خود را با پارچه پنیر بپوشانید. برای اینکه سرکه به درستی تخمیر شود، به کمی هوا نیز احتیاج دارد. با این حال، شما نمی‌خواهید گرد و غبار، خاک یا حشرات وارد ترکیب مواد شما شوند. بنابراین دو تا سه تکه پارچه پنیر را روی دهانه ظرف قرار دهید و آن ها را با یک نوار لاستیکی محکم کنید.

بستن پارچه پنیر به وسیله نوار پلاستیکی برای تخمیر
5. این ترکیب را در یک مکان تاریک و گرم قرار دهید. توجه داشته باشید که تخمیر در دمای گرمتر، سریعتر اتفاق می‌افتد. بنابراین در حالت ایده‌آل، باید ظرف را در فضایی با دمای بین 60 تا 80 درجه فارنهایت (15 تا 27 درجه سانتیگراد) قرار دهید. از تاریکی هوا نیز اطمینان حاصل کنید زیرا تخمیر نیاز به تاریکی نیز دارد.
6. طی سه هفته این ترکیبات را مورد بررسی قرار دهید. مدت زمان لازم برای تخمیر کامل سرکه به دما، ماده اولیه و میزان باکتری بستگی دارد. ممکن است از 3 هفته تا 6 ماه طول بکشد. بعد از اینکه مخلوط را به مدت 3 هفته تنها گذاشتید، ظرف را باز کنید و آن را بو کنید. اگر بوی سرکه می دهد، آن را بچشید و عطر و طعم مناسب آن را بررسی کنید. اگر هنوز به سرکه تبدیل نشده است، ظرف را بازیابی کرده و دوباره بگذارید تا خودش را بگیرد.
7. آزمایش این ترکیب را ادامه دهید تا تبدیل به سرکه برنج شود. بسته به بو و طعم ترکیب در هنگام آزمایش، ممکن است بخواهید آن را هفتگی یا ماهانه چک کنید. هنگامی که این محصول عطر و طعم سرکه داشته باشد، اطمینان داشته باشید که آماده است.
8. پس از اتمام تخمیر سرکه، پوشش پارچه ای را جدا کنید. پارچه پنیر را روی دهانه‌ی ظرف تمیز دیگری قرار دهید و سرکه را از طریق آن به آرامی بریزید تا برنج و سایر مواد جامد تصفیه شود.

صاف کردن محصول نهایی سرکه

مزایای سرکه برنج برای سلامتی

1. حفظ سلامت پوست
این محصول را مستقیماً با روغن درخت چای به پوست بمالید. قابض بودن این ترکیب، پوست را سفت می کند و از عفونت نیز جلوگیری می کند. همچنین التهاب را تسکین می‌دهد و درخشندگی پوست را بهبود می‌بخشد.
2. تقویت سیستم ایمنی بدن
این محصول دارای محتوای بالای اسیدهای آمینه است که برای عملکرد ایمنی بدن حیاتی است. از این سرکه برای تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش آسیب های جدی برای بدن نیز استفاده می‌شود.
3. تضمین سلامت قلب و عروق
افزودن سرکه برنج به رژیم غذایی به طور مداوم، از تشکیل پراکسید چرب در بدن جلوگیری می‌کند. تحقیقات نشان می‌دهد که این محصول با جلوگیری از احتمال سکته‌های مغزی، حملات قلبی و تصلب شرایین، رسوب کلسترول را در رگ‌ها و رگ‌های خونی کاهش می‌دهد.
4. سلامت دستگاه گوارش
این محصول دارای مواد موثری مانند اسید استیک است که با تقویت حرکت نرمال پریستالتیک و همچنین حرکات روده قادر به تسکین التهاب در روده است.
5. مقوی و موثر برای سلامت کبد
در ژاپن از از این ماده خوراکی قرن‌ها به عنوان یک رفع کننده‌ی اختلالات کبدی استفاده می‌شده است. این اثرات سم زدایی این اندام را تقویت کرده و عملکردهای آن را ارتقا می‌بخشد.
6. تقویت انرژی بدنی
این محصول دارای اسیدهای آمینه و سایر موادی است که با خستگی مقابله می‌کنند و متابولیسم را تقویت می‌کنند. از آن به عنوان سس سالاد استفاده کنید تا انرژی بدن خود را تقویت نمایید. همچنین در ایجاد اسید لاکتیک در خون نیز موثر است. ایجاد اسید لاکتیک در خون باعث رفع خستگی، سفتی و تحریک پذیری می‌شود.
7. تناسب اندام و وزن
سرکه برنج برای کسانی که قصد کاهش وزن دارند گزینه مناسبی است. مصرف این محصول به همراه غذا به از بین رفتن لکه اضافی در بدن کمک می‌کند. از زمان‌های بسیار دور، مردم در ژاپن از آن برای تناسب وزن و اندام استفاده می‌کردند. سرکه تهیه شده از برنج قهوه‌ای بهترین نوع برای این منظور محسوب می‌شود.

نویسنده: امیر بلالی

درباره‌ی تیم تولید محتوای ولیمه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *